Tanywine

С тех пор как Шекспир заказывал свой любимый десерт, мир изменился, а вкусовые предпочтения эволюционировали. ⠀ Только представьте, что сегодняшний именинник – шампанское: ⠀ 🔴до XIX века было сладким Оно содержало значительно больше 50 граммов остаточного сахара и часто было даже слаще, чем сотерн или немецкий трокенбееренауслезе. ⠀ 🔴в XVII и XVIII веках оно было серым и мутным Серый цвет возникал из-за того, что использовался красный виноград, который нельзя было отжимать так быстро, как сегодня. А мутность дарили погибшие дрожжевые клетки после вторичного брожения, которые просто оставались в бутылке. 🔴бутылки с шампанским запечатывали деревянной булавкой, пропитанной маслом и обёрнутой джутом. Сверху её покрывали слоем воска, обеспечивая полную герметичность. Этот метод был далёк от идеала, и деревянную булавку заменили пробкой, удерживаемой льняной нитью. Давление в бутылках с шампанским было настолько высоким, что пробка часто прорезала льняную нить. ⠀ 🔴фольга вокруг горлышка бутылки изначально не имела декоративной функции, она должна была скрывать низкий уровень вина в бутылке После дегоржажа, удаления осадка, не добавляли liqueur d'expédition (ликер из вина и сахара). Другими словами, это была оптическая иллюзия. ⠀ 🔴в начале XX века для производства шампанского закупали виноград в других французских винодельческих регионах, например, в Луаре, а еще его привозили и из Германии Такая практика стала последствием опустошительного нашествия филлоксеры. ⠀ Чем там могли наслаждаться короли, когда вскрывали очередную бутылку шампанского, одному богу известно. Спасибо, что живем сейчас и этот напиток совсем не тот, что был раньше. Чирз!🥂

неужели пятница?!

Еще неделя и я выберу его из тысячи🍂 ✔️Луковый суп! Пишу в разных соцсетях о нем регулярно, потому что его вкус гораздо дороже потраченных на него денег и усилий. ⠀ 📌Рецепт, проверенный годами и друзьями, обязательно сохраните, он не раз вас спасет на кухне: ⠀ 2 л бульон (говяжий или куриный) 5 средних луковиц 1 ст.л. с горкой сахарного песка 100 мл белого сухого вина гренки из белого хлеба натертый сыр 2 ст.л. сливочного масла 1 ст.л. оливкового масла соль, перец по вкусу ⠀ В разогретой сковороде смешиваем сливочное и оливковое масло, выкладываем в нее нарезанный колечками лук (я люблю колечки потоньше), сахар, соль. Обжариваем лук на небольшом огне, помешивая до тех пор, пока он не приобретет коричневатый оттенок, местами можно его зажарить даже. Добавляем вино, тушим 10 минут, добавляем бульон 100 мл, еще тушим 10 минут. ⠀ Предварительно разогреваем оставшийся бульон и добавляем в него все содержимое сковороды. Проверяем соленость супа, добавляем черный перец. Варим 10-15 минут. В идеале, супу нужно время, чтобы настояться, но если очень хочется, то можно есть сразу 😉 Разливаем по тарелкам, добавляем поджаренный белый хлеб (мои любят сильно зажаренные гренки, они дают пикантный привкус), сверху посыпаем сыром и ставим либо в гриль, либо в микроволновку, чтобы сыр расплавился. ⠀ ❤️ Не забудьте про бокал белого вина или сухого игристого! Чирз!🥂